Кондитерский онлайн марафон [Динара Касько]

ДЛЯ КОГО
Вы будете учиться готовить у настоящих профессионалов - лучших шефов

ПРЕПОДАВАТЕЛИ
Вы приготовите целых 8 кондитерских изделий. Абсолютно разные техники - от корпусной конфеты до слоеного теста

РЕЦЕПТЫ
Мы не будем тратить ваше время зря. Тщательная организация, смонтированные уроки, обратная связь

Программа марафона

1. Муссовый торт "Малина - фисташка"

Елизавета Глинская

Вы научитесь готовить муссовый торт с идеальной зеркальной глазурью и сделаете шоколадный декор!

- миндальный бисквит
- хрустящий слой с малиной
- малиновое конфи
- фисташковый мусс
- зеркальная глазурь
- шоколадный декор

2. Торт "Вишни"

Касько Динара

На уроке шеф расскажет про все секреты и нюансы работы с муссовыми тортами, начинками, красивыми слоями, нанесением покрытия с краскопультом.

- хрустящий слой
- шоколадный бисквит
- вишневое конфи
- вишневое креме
- шоколадный мусс
- нейтральная глазурь из краскопульта

3. Галетт де Руа (Galette des rois)

Денис Суховий

Традиционная праздничная выпечка во всех регионах Франции. Это десерт - сюрприз, внутрь классической галеты обязательно прячут фигурку — тот, кому она достается, становится королем вечера.

Вместе с шефом вы научитесь делать необычайно хрупкое и нежное домашнее слоеное тесто и красиво оформлять галету.


4. Тарт "Сникерс"

Екатерина Пескова

Шеф испекла за последние годы тысячи тарталеток и она как никто другой расскажет все секреты идеальных тартов.

- шоколадное песочное тесто
- хрустящее пралине
- арахис в сиропе
- карамель
- шоколадный крем
- взбитый ганаш

5. Пирожное "Картошка"

Юлия Беличенко

Самая вкусная и реалистичная картошка. Без специальных форм и без специального инвентаря, но не менее вкусно.

- шоколадный бисквит
- шоколадное покрытие
- шоколадный декор


6. Торт "Бисквитный сникерс"

Анастасия Зверева

Высокий бисквитный торт - последний тренд сезона. Шеф расскажет и покажет как сделать идеальный, вкусный, устойчивый и удивительный торт.

- шоколадный шифоновый бисквит
- нежная ванильная карамель
- шоколадный крем
- миндальные чипсы


7. Конфета "Ягодная карамель"

Евгения Петренко

Под руководством шефа вы освоите сразу несколько техник:

- окрашивание поликарбонатной формы
- темперирование шоколада
- заливка форм шоколадом
- приготовление ганаша со специями
- приготовление ягодной карамели
- закрытие и хранение конфет

8. Нарезное пирожное "Цветок ванили"

Наталья Маслюк

Состав пирожного говорит сам за себя:

множество техник, невероятный вкус и текстуры, вам не потребуется специальных форм и оборудования. В лучших традициях Франции!

- миндальный бисквит Дакуаз
- кранч с миндальным пралине
- ванильная карамель с флёр де сел
- груши в карамели
- легкий грушево-ванильный мусс
- карамельная зеркальная глазурь
- грушевый чипс
- карамельный крем Шантии